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L’abbinamento per l’estate: Alessandro Di Demetrio per Falesco

L’abbinamento per l’estate: Alessandro Di Demetrio per Falesco

La ricetta:

POLLO CON SESAMO, VERDURE E ZAFFERANO DI NAVELLI

Per 4 persone: * 1 petto di pollo intero * ½ kg di fagiolini * 5 carote medie * 2 spicchi d’aglio * olio extravergine di oliva * semi di sesamo * 1 pizzico di stimmi di zafferano di Navelli * sale * 1 rapanello rosso

Pulire le verdure. Tagliare le carote a bastoncini, rosolarle in olio extravergine di oliva con 1 spicchio d’aglio, salare e continuare la cottura tenendole al dente. A parte, cuocere al dente i fagiolini in acqua salata e insaporirli in padella con olio extravergine e 1 spicchio d’aglio. Tagliare il pollo a bocconcini e salarli. Tostare i semi di sesamo in pentola assieme agli stimmi di zafferano; poi passare i bocconcini di pollo nel composto, premendo bene, e cuocerli in padella in olio extravergine, fino a che saranno ben dorati. Aggiungere le verdure e far insaporire il tutto per qualche minuto. Servire guarnendo con qualche fettina di rapanello rosso.

 

Il vino:

FERENTANO, IGT LAZIO BIANCO 2009

È uno dei bianchi di punta della Cantina, nato dalla sfida di valorizzare un antico vitigno locale quasi dimenticato: il Roscetto. Piacevole per acidità, dimostra grande struttura e un ampio ventaglio di note gustative. Falesco, Montecchio (Terni), tel. 0744.95.56 – www.falesco.it

 

Il ristorante:

RISTORANTE “ENOTECA GUERRINI”, ROMA
Viale Regina Margherita 205, tel. 06.44.25.13.00 – www.enotecaguerrini.it
Riposo: sempre aperto

Alessandro Di Demetrio

La vera cucina romana ispira le ricette di questa storica vineria della Capitale, proposte in abbinamento all’offerta del bar e della cantina. A settembre il vulcanico titolare cambierà l’insegna e sposterà la sede del locale, l’autenticità dei suoi sapori rimarrà inalterata

La canzone:

Un’estate fa dei Delta V

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© Riproduzione riservata - 20/07/2012

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