Lombardia, Puglia, Toscana
Uve
Barbera, Canaiolo e Ottavianello in parti uguali.
In vigna e in cantina
Dopo la prima edizione dedicata alle uve bianche Verdicchio, Pecorino e Grillo, ecco la seconda edizione di Syn, il progetto sinergico e multi-territoriale dell’enologo consulente Marco Mascellani. Le protagoniste dell’uvaggio sono tre varietà a bacca rossa: la Barbera di Cantina Scuropasso in Oltrepò Pavese, il Canaiolo di Fattoria Casabianca nei Colli Senesi e l’Ottavianello di Menhir Marangelli, in Salento. Le uve vengono raccolte in contemporanea e trasportate tramite un mezzo refrigerato in Puglia, dove il winemaker ha la sua base operativa. Dopo una notte in cella frigorifera, i grappoli vengono pigiati e lasciati in criomacerazione pre-fermentativa per 3 giorni in acciaio. Le varietà sono vinificate insieme, la fermentazione alcolica si svolge a 22-23 °C, con macerazione di 10 giorni e follature quotidiane. Poi il vino viene diviso in due masse: metà prosegue l’iter in acciaio, metà in barrique di rovere francese a grana fine e leggermente tostate. Solo la quota maturata in legno svolge la malolattica. L’affinamento si protrae per 10 mesi, poi assemblaggio finale e un ulteriore riposo di qualche mese in bottiglia.
Tasting notes
Colore rosso rubino brillante, bouquet seducente di viola, lampone, ribes nero, nocciola, erbe balsamiche, sottobosco. In bocca è ampio, fresco, teso, materico con una trama tannica setosa e profonda. La Barbera apporta acidità e frutto, il Canaiolo aggiunge eleganza e morbidezza, l’Ottavianello intensità aromatica e un’inconfondibile aromaticità mediterranea. Il risultato è un rosso giocato sul bilanciamento e sulla misura, solido e ricercato, con un lungo finale dal timbro speziato e minerale. La bottiglia è in vetro 100% riciclato e la chiusura con tappo tecnico dalla carbon footprint negativa. L’approccio green si concretizza anche con la compensazione delle emissioni di CO2 derivanti dal processo produttivo con la piccola “foresta Syn”, gestita in collaborazione con la piattaforma Treedom. Solo 980 bottiglie, che si possono acquistare sul sito ufficiale del progetto Syn e nel canale Horeca.
Prezzo
40 euro 
