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Marco Simonit e Paolo Sirch e la loro squadra di Preparatori d'uva sono stati ingaggiati come consulenti dalla Maison de Champagne Louis Roederer, che annovera tra i suoi marchi anche le rinomate bollicine Cristal. Il gruppo italiano di esperti in potatura si occuperanno di formare il personale della Maison, migliorando attraverso le loro tecniche la produttività dei vigneti e preservandoli dalle possibili malattie. Roederer si avvarrà della consulenza di Simonit e Sirch anche per altre aziende di proprietà: Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (Bordeaux), Domaines Ott (Provenza) e Ramos Pinto (Portogallo). L'IMPORTANZA DELLA PREVENZIONE - I Preparatori d'uva sono stati chiamati per la prima volta in Francia dal professor Denis Dubourdieu dell'Università di Bordeaux e oggi lavorano, tra gli altri, anche per Chateau Haut Bailly, Chateau La Tour Martillac, Chateau Giscours, Chateau du Tertre e Domaine de Chevalier. «Sono convinto che bisogna portare l’attenzione sulla prevenzione», ha detto Dubourdieu, «e che si debba quindi lavorare sulla struttura della pianta, visto che attualmente non esistono rimedi veramente efficaci per contrastare le malattie del legno. La prevenzione inizia da una corretta potatura che rende le viti meno vulnerabili, e dalla formazione di personale che sappia usare le giuste tecniche di taglio per aumentare la loro difesa naturale». «Con Dubourdieu stiamo lavorando a vari livelli, in modo che sperimentazione e formazione procedano di pari passo», ha aggiunto Marco Simonit. «Collaboriamo anche con l’Institut National de la Recherche Agronomique di Bordeaux». LE CONSULENZE IN ITALIA - I Preparatori d'uva collaborano da anni con le aziende top del nostro Paese, tra le quali, Allegrini, Bertani, Cecchetto, Zenato, Russiz Superiore, Zonin, Petra, Collemassari, Conti Zecca, ecc.