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Ricette prelibate da Russia, Brasile, India e specialità veronesi hanno incontrato i vini della Gerardo Cesari martedì scorso in occasione della festa di sapori promossa dalla Cantina della Valpolicella in occasione del suo 75º anniversario. Artefice delle magie culinarie, a connubio con Lugana, Corvina, Amarone e Recioto dell’azienda, lo Chef Kumalè, alias Vittorio Castellani. Un incontro non “casuale”, quello tra il giornalista enogastronomo e l’azienda veronese, produttrice di 1,6 milioni di bottiglie: «Confrontarci con il mondo è inevitabile oltre che necessario», ha spiegato Cristoforo Materossi della Gerardo Cesari, «Esportiamo in 44 Paesi e l’80% dell’Amarone va all’estero. Dobbiamo guardare all’abbinamento con diverse tradizioni, il confronto è stimolante». Un atteggiamento confermato dallo Chef Kumalè, che ha fatto dei viaggi alla scoperta di universi gastronomici la sua missione: «L’Italia enologica deve guardare ai nuovi mercati con un occhio attento alle cucine con cui si confronta e vendere vini pensando anche alla loro abbinabilità con determinati piatti di tradizione», ha detto Chef Kumalè, «I nuovi mercati si conquistano infatti con gusto. Il futuro è glocal, cioè giocato sul mix tra globale e locale».