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In edicola dal 18 maggio, in anteprima per gli abbonati digitali e su store.civiltadelbere.com. 

Il nostro mondo è in fermento.

Non solo nello sforzo del momento, nell’immaginarsi le conseguenze derivanti dallo stop per l’emergenza Covid-19. Ma in fermento lo è sempre e da sempre.

In cantina, nel senso più letterale del termine: laddove i lieviti vivono, si nutrono, proliferano per dare vita al vino. Dentro le aziende, dove i produttori sperimentano e inventano nuove strategie e soluzioni. Anche nel pianeta birra, con il movimento artigianale, non mancano iniziative inedite, così come in cucina, dove i grandi chef hanno fatto della fermentazione un trend degli ultimi anni.

Buona lettura!

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SOMMARIO Civiltà del bere vol. 2/2020

Editoriale. Un nuovo modello per il futuro

Monografia. Fermento

I lieviti
Le aziende
Il fronte birra
In cucina

In Italia

Autoctoni da riscoprire in Calabria
Il giudizio sulle nuove annate
La Vernaccia di San Gimignano incontra il Nuovo Mondo
Anteprima Colline Teramane Docg
Alliance Vinum ridà voce al Nobile di Montepulciano
I luoghi del Prosecco

Senza confini

Barolo e Barbaresco a New York
Rosati dalla Germania
Il vino a Messa

Scienze

La vite e l’acqua
Le forme di allevamento
Il vigneto sarà flessibile e resistente

Business

L’anno senza fiere e le scelte di Vinitaly
Macro e microeconomia post Covid-19
La nostra distribuzione
Mercati, cosa ci aspetta nel 2020?

Food e l’altro bere

Antica liquoreria Toro
Birra, i concorsi
Il ghiottone errante: piselli
L’onda asiatica al ristorante
I colori del tè

Il ricordo di Sirio Maccioni

Rubriche

Luoghi (non) comuni. Il vino non esiste in natura, è un prodotto della cultura – Cesare Pillon

Controvento. Il coronavirus fa guardare il mondo con occhi diversi – Luciano Ferraro

La eno-gioventù. Hannes Andergassen e Silvia Barbaglia – Jessica Bordoni

Abbinamenti stellari. Fagottelli La Pergola – Jessica Bordoni e Roberto Anesi

Sound Sommelier. Il vino? Si può ascoltare – Paolo Scarpellini

Storytelling

Le Mortelle
Pellegrini
Cantine San Marzano
Masseria Falvo
Monte Zovo
Montelvini
Quintodecimo
Famiglia Cotarella
Hic et Nunc
Le Manzane
Castello di Cigognola
Castelfeder
Cleto Chiarli