Marche
Uve
Pecorino 100%
In vigna e in cantina
il vigneto si trova a più di 600 metri di altitudine in località Pie di Cava, Valle d’Acqua, nel comune di Acquasanta Terme (Ascoli Piceno). I terreni sono limoso-argillosi ricchi di scheletro. La densità di impianto è 3.300 ceppi per ettaro con una resa di circa 40 quintali d’uva. Raccolta nella prima decade di settembre, poi pigiatura soffice e immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione e l’eliminazione dei torbidi in sospensione. Fermentazione a temperatura controllata (14-15 °C) in vasche d’acciaio dove è il vino è rimasto ad affinare anche per alcuni mesi a una temperatura di circa 10 °C con remuage giornalieri delle fecce fini in sospensione. Dopo l’imbottigliamento, almeno 6 mesi in cantina
Tasting notes
giallo paglierino intenso e lucente con riflessi verdolini. Naso elegante e armonico con richiami di menta, salvia, biancospino, fiori d’acacia e gelsomino, a cui segue un fruttato dominato dalla pesca e dalla mela verde. In bocca l’attacco fresco esalta gli aromi varietali. Bella limpidezza, grande precisione e una morbidezza avvolgente con un finale piacevolmente fruttato. Velenosi da diversi anni conduce studi e ricerche sulle aree più idonee alla coltivazione di questo vitigno autoctono a maturazione precoce e ha trovato negli ambienti di montagna l’habitat giusto per ottenere un profilo aromatico più elegante e minerale. Una bella prova d’autore
Prezzo
20 euro 
