Food

Carta dei vini

Seleziona i vini: Lorena Bramucci, sommelier. Per 10 euro il Verdicchio di Sartarelli e i 12 euro del Bianchello del Metauro della Tenuta Campioli di Fiorini, del Sauvignon Bianco del Ceppo del Conte Leopardi Dittajuti e dello Chardonnay Le Cave della Fattoria Le Terrazze. Per 15 euro si propongono il Greco dei Feudi San Gregorio, il Verdicchio di Jesi Plinio di Umani Ronchi e il Podium di Garofoli. La Ribolla gialla di Collavini è a 18 euro mentre il Pinot Nero di San Michele Appiano ne costa 25.

Il Ristorante

Titolari:  Roberto Fiorini, cuoco.  Non scopriamo davvero nulla:  il ristorante è da anni presente con ampio consenso su tutte le guide. C’è da scoprire semmai che pure a certi livelli di eccellenza la spesa per il vino possa essere magari più contenuta del temuto e previsto. Siamo in uno dei punti più pescosi dell’Adriatico; il pesce qui è in arrivo continuo e il cuoco ben conosce i suoi segreti: in questo locale si coniugano l’amore per il proprio lavoro, una buona cultura gastronomica di base, il clima distensivo dell’ambiente e i prezzi contenuti. Roberto sposa volentieri il pesce freschissimo alle spezie più antiche e alla frutta: è il caso delle mazzancolle con brunoise di mango e papaja, dello gnocco di pane ripieno di merluzzo con spremuta di crostacei e molluschi, della spigola arrostita al lardo con purea di patate con cacao e cialda di riso croccante, dei ravioli di gamberi, verdura e zenzero in salsa di vongole, delle tagliatelle saracene con zuppa di pesce e gamberi arrostiti. Il taglio di cucina è innovativo e creativo pur nel tema eterno del pesce: ecco allora l’antipasto crudo di  spannocchia con zuppa di arance, spuma di finocchi e profumo di anice e la trippa e il guanciale di baccalà in gelatina di rosmarino, ceci, germogli di aglio dolce e pomodoro confit. Insomma la cucina è in continua evoluzione e si rischia di non trovare più “quel” piatto, perché magari manca uno solo degli ingredienti necessari, ma in ogni caso le delusioni sono compensate da nuove gustosità. Il tutto su una splendida terrazza con vista sul mare.