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Il Falcone, Castel del Monte Riserva Doc 2007

«Il Falcone è il nostro vino più importante perché esprime lo stile dell’azienda, il carattere del territorio e delle varietà autoctone di Castel del Monte, Nero di Troia e Montepulciano», ci dice Sebastiano de Corato, direttore commerciale, marketing e comunicazione della Cantina di Andria. Prodotto per la prima volta nel 1971, è da sempre uno dei vini più rappresentativi della Puglia e ha mantenuto la sua personalità da grande classico, pur evolvendosi attraverso innovazioni viticole ed enologiche. Una novità che riguarda proprio l’annata 2007 è l’adeguamento della maturazione necessaria per ammorbidire la sua  struttura, passata dalla sola barrique all’attuale 50 per cento di periodo in botti grandi e il restante in legno. «Abbiamo cercato un migliore equilibrio per fargli esprimere ancor di più il territorio e le sue varietà», spiega de Corato. Sul piano organolettico Il Falcone Riserva 2007 è un vino elegante, ma al tempo stesso fresco e dal frutto vivace. Fascia di prezzo: da 15 a 20 euro. Uve: Nero di Troia 70%, Montepulciano 30%. Gradi: 13,5% vol. Vinificazione e affinamento: 14 mesi 50% in botte 50% in barrique, 12 mesi in bottiglia. Longevità: 12-15 anni. Formati speciali: mezza bottiglia, Magnum, doppio Magnum. Note: vino storico. 2 bicchieri rossi Gambero Rosso 2012, 17/20 Guida ai vini de L’Espresso 2012, grande vino Slow Wine 2013. Abbinamento: braciola di cavallo in ragù.