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Aiace, Salice Salentino Riserva Doc 2008

Aiace è il vino del re Salento che prende spunto dal famoso personaggio omerico Aiace Talemonio, re di Salamina che partecipò alla guerra di Troia facendosi notare tra gli eroi greci per la propria forza e il proprio valore. Come il vino: energico, grande e padrone di se stesso. La maturazione di un anno in barrique parte di primo passaggio e parte di diversi passaggi, oltre che l’affinamento in acciaio e i sei mesi che trascorre in bottiglia, gli conferiscono un corpo e un’eleganza straordinari. Fascia di prezzo: da 10 a 15 euro. Uve: Negroamaro 80%, Malvasia nera 20%. Gradi: 14% vol. Vinificazione e affinamento: 12 mesi in barrique, parte di 1° passaggio, parte di più passaggi, 6 mesi in botte. Longevità: 5-6 anni. Note: si chiama come l'eroe cantato da Omero. Abbinamenti: carni rosse arrostite e in umido, agnello, capretto e formaggi stagionati.