Uno dei pochi SuperTuscan prodotti solo con uve autoctone. L’origine del nome è legata a un’espressione usata dai contadini toscani per descrivere i terreni pietrosi, talmente duri (sodi) o ripidi da poter essere lavorati solo a mano, mentre San Niccolò è il nome della chiesa trecentesca all’interno della proprietà. Nell’etichetta di tutti i rossi aziendali campeggia sempre un uccellino, simbolo dell’impegno per una viticoltura sostenibile. La Vigna di San Niccolò si trova a Castellina in Chianti intorno ai 300-400 metri e poggia su suoli calcarei. La raccolta avviene nella prima settimana di ottobre. Selezione, diraspatura, fermentazione separata di 7 giorni in vasche d’acciaio a circa 25 °C, 20 giorni di macerazione, svinatura e malolattica in acciaio. A inizio 2022, il vino è stato trasferito in barrique per il 50% nuove, dove è rimasto circa 30 mesi. Poi riposo in vasca di cemento per qualche mese prima dell’imbottigliamento e almeno 8 mesi in bottiglia.