Emilia Romagna
Uve
Sangiovese 100%
In vigna e in cantina
Da 3 ettari a 95 metri di altitudine nella Valle del Bidente, all’interno della sottozona Predappio. L’esposizione è a nord ovest, il terreno di medio impasto. Dal 2017 il Podere Gualdo è condotto in regime biologico e certificato dal Consorzio Romagna – Distretto Bio-Simbiotico, primo in Italia ad aver ottenuto questa qualifica. L’agricoltura biosimbiotica integra i principi del biologico con l’inoculo nel terreno di microrganismi vivi (micorrize e bioti microbici non Ogm) che vivono in simbiosi con le radici della vite. Tale pratica contribuisce a rafforzare la capacità di resistenza agli stress idrici e climatici della pianta, migliorando l’assorbimento dei nutrienti e la biodiversità del terreno. Vendemmia intorno alla prima decade di settembre. Fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione di circa 10 giorni e rimontaggi quotidiani. Affinamento in acciaio per almeno 10 mesi prima dell’imbottigliamento.
Tasting notes
Di colore rosso brillante con riflessi violacei. Naso delicato ed elegante di viola, ciliegia, frutta rossa fresca, sottobosco, poi richiami speziati di pepe verde e foglie di tè. Il sorso è agile, fresco, immediato, sostenuto da una bella acidità e un tannino fine e integrato. Con Gualdo 2022, l’azienda ha avviato un progetto pilota per un packaging completamente sostenibile, sviluppato secondo i principi dell’ecodesign (economia circolare e riduzione delle emissioni). In particolare la capsula è in gommalacca naturale a base di cera d’api; il tappo tecnico microgranulato è prodotto con leganti derivati da sottoprodotti della lavorazione dei cereali, senza fonti fossili. Ancora, l’etichetta è composta per il 15% di cellulosa estratta da sottoprodotti della lavorazione dell’uva, il 40% di carta riciclata, il 45% di carta a marchio FSC. La bottiglia bordolese è leggera, con un peso intorno ai 300 g (-16% di vetro rispetto allo standard) e le scatole sono in cartone realizzato al 100% in carta riciclata.
Prezzo
21 euro 
