Food

Il vino

Valente, Spumante Brut Metodo Classico

Esuberante Metodo Classico di uve Chardonnay e Pinot nero, dai vigneti più vocati della val Tidone. Note olfattive intense di mandorle tostate, crosta di pane, mela golden, con un buon tenore di freschezza al palato. Elegante e persistente. CANTINA VALTIDONE, Borgonovo Val Tidone (Piacenza) 0523.84.64.11 - www.cantinavaltidone.it

La ricetta

Gamberoni imperiali in lardo d’Arnad

Per 4 persone: * 20 gamberoni imperiali * 4 fettine di lardo d’Arnad * misticanza  dell’orto * 1 cucchiaio di brandy * sale * pepe * prezzemolo * burro fuso * 3 foglie di salvia * grana padano Dop 30 mesi Pulire i gamberoni imperiali e sistemarli su un piatto. Ricoprirli con una fetta di lardo d’Arnad ciascuno, poi spolverarli con una bella grattugiata di grana padano Dop 30 mesi. Aggiustare di sale e pepe e condirli con con burro fuso e salvia. Infornare a 170 °C per 6-7 minuti, finché il grana padano non sarà gratinato. Togliere dal forno, bagnare con il brandy e fiammeggiare.

Lo chef Rocco Denami

I sapori della tradizione incontrano le esigenze del gusto moderno in questa tipica trattoria immersa nel verde. Lo chef propone piatti della cucina lombarda e padana, carne e cacciagione, ma non manca qualche incursione “fuori rotta” con sfiziose proposte a base di pesce. Ecco le specialità di questo locale “alla vecchia maniera”, sapientemente restaurato dalla famiglia Arioli.     ANTICA TRATTORIA MIRAZZANO via F. Sforza 14, località Mirazzano Peschiera Borromeo (Milano) - 02.54.70.000 www.trattoriamirazzano.com Riposo: mercoledì