Non è una novità assoluta, ma la rielaborazione di un’etichetta già in portfolio a cura dell’enologa consulente Graziana Grassini, che insieme al neopresidente Grégoire Desforges sta guidando il nuovo corso aziendale. Si passa dal Brut all’Extra Brut per evidenziare il carattere delle uve siciliane di partenza. Il bouquet floreale e fruttato, con richiami di rosmarino susina, agrumi, eucalipto e menta, è valorizzato da un perlage fine e persistente. In bocca è vibrante, sapido e minerale, tutte caratteristiche che rivelano la verve da spumante d’altitudine.