Food

Dal 7 al 10 maggio a Parma torna Cibus, il Salone internazionale dell’alimentazione riservato ai professionisti del food, retail e Horeca italiano e straniero. Obiettivo: replicare il successo delle scorse edizioni (nel 2010 oltre 60.000 visitatori), mantenendo alto il livello qualitativo dei contenuti. EVENTI E APPROFONDIMENTI - L'esposizione al quartiere fieristico di Parma è suddivisa in diverse aree tematiche, tra cui Dolce Italia, la Piazza dei prodotti Dop e Igp, Micro Malto (dedicata ai birrifici artigianali italiani) e Frozen Food (con prodotti surgelati di qualità). Ogni giorno, dalle 9.30 alle 18, il Salone ospita numerosi eventi e convegni per affrontare tematiche di attualità nella filiera dell’agroalimentare, dalla produzione, alla vendita, fino al consumo finale. Prodotti biologici, certificazioni Dop e Igp, il rapporto con la Gdo, la distribuzione automatica, l’export sono solo alcuni dei focus di approfondimento. Sono inoltre previsti una serie di appuntamenti "fuori salone" nel centro di Parma, raccolti nel programma di Cibus in città. IL CONCORSO DEI FORMAGGI - Cibus inoltre tiene a battesimo la prima edizione di Caseus, il concorso dedicato ai prodotti caseari nazionali promosso da Alma - Scuola internazionale di cucina con il patrocinio del ministero delle Politiche agricole. Alma Caseus si articola in due sezioni, “formaggi” e “professionisti”: i formaggi saranno classificati in base alla dimensione del produttore, alla provenienza e alla tipologia del latte lavorato (vaccino, bufalino, caprino, ovino, misto) e all’eventuale trattamento termico; i professionisti (come produttori, selezionatori, commercianti) dovranno invece sostenere delle prove pratiche e di conoscenza casearia.