Barone Pizzini: Bagnadore e Bagnadore Rosé, preziose Riserve in limited edition
La celebre Cantina di Provaglio d’Iseo rivela la potenzialità espressiva del terroir attraverso questi due Franciacorta prodotti in poche migliaia di bottiglie. Etichette da collezione, per veri connaisseur.
Storica Cantina della Franciacorta, Barone Pizzini è stata la prima realtà del territorio a puntare i riflettori sulla sostenibilità ambientale, a seguire con convinzione e consapevolezza i principi del biologico, presentando sul mercato il primo Franciacorta bio. Questo percorso, iniziato a metà degli anni Novanta, è ancora oggi il faro aziendale che coniuga ricerca e innovazione. L’obiettivo? Raggiungere la massima potenzialità espressiva del terroir e l’eccellenza qualitativa dentro ad ogni calice.
L’unicità della Riserva Bagnadore
Tutte le etichette vengono prodotte seguendo i dettami dell’agricoltura biologica: in vigna si usano solo sostanze di origine naturale e si incoraggia la biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale. Tra i Franciacorta firmati Barone Pizzini, quello che sicuramente racchiude al meglio l’eccellenza qualitativa aziendale è la preziosa Riserva Bagnadore.
«Nasce per volontà di Pierjacomo Ghitti, uno dei fondatori della Cantina, con lo scopo di celebrare la famiglia», spiega il ceo Silvano Brescianini. «I Ghitti erano soprannominati i Bagnadore, dal nome del torrente che scorre accanto alla loro dimora quattrocentesca di Marone, sul lago d’Iseo».
Un unico vigneto e piante di oltre 30 anni
La Riserva Bagnadore, prodotta in edizione limitata e solo nelle migliori annate, è il risultato di un progetto fatto di impegno, rigore e pazienza. La “ricetta” prevede una selezione accurata dei migliori grappoli, un passaggio in legno, un lunghissimo affinamento sui lieviti e nessun dosaggio finale aggiuntivo (Dosaggio Zero). Il blend è formato per il 60% da Chardonnay e per il 40% da Pinot nero (le percentuali possono variare in base all’annata); quest’ultimo è il frutto di selezioni da clone tedesco Spätburgunder che nei decenni si è adattato perfettamente all’ambiente circostante e i cui grappoli, più grandi, si rivelano ideali per ottenere acidità piuttosto che colore.
Si tratta di un single vineyard: le uve provengono cioè da un unico vigneto, il Roccolo, di 3,9 ettari a 250 metri di altezza nel comune di Provaglio d’Iseo, dove ha sede la Cantina. Le piante hanno oltre trent’anni e godono dei benefici del vicino bosco, che mitiga il clima garantendo un’ottima escursione termica notte-giorno.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono vendemmiate, pressate e vinificate separatamente. Il vino resta 8 mesi in barrique di rovere francese altrettanti in vasche di acciaio inox prima dell’assemblaggio. L’affinamento sui lieviti è di norma intorno ai 72 mesi e garantisce una complessità e una ricchezza gusto-olfattiva fuori dall’ordinario La Riserva Bagnadore ammalia già alla vista con il suo colore giallo paglierino con note dorate e un perlage fitto e finissimo. Al naso prevalgono i profumi eleganti dello Chardonnay, con una predominanza di sentori agrumati, spezie ed erbe aromatiche. Al palato invece emergono la ricchezza e la potenza del Pinot nero. Il sorso è pieno, cremoso, di grande struttura e persistenza.
Il debutto del Bagnadore Rosé
L’ultimo arrivato nella famiglia Bagnadore è la Riserva Franciacorta Rosé, presentata con il millesimo 2011. La volontà di dare vita a questo “fuoriprogramma” nasce dall’eccezionalità dell’annata di riferimento: «Senza dubbio si tratta della migliore vendemmia da quando è iniziata la mia avventura nel mondo del vino nel 1994», afferma il ceo Brescianini. «La primavera è stata più calda rispetto alla media, mentre l’estate è stata fresca e piovosa e ha garantito un’ideale alternanza fra temperature calde durante il giorno e fresche durante la notte». Tutto questo ha permesso una maturazione lenta e completa, con uve giunte in cantina perfettamente sane e di ottima qualità. «Quando abbiamo compreso la reale possibilità di fare una bottiglia straordinaria nel 2011, qualsiasi preoccupazione sulla continuità delle annate successive è stata superata dalla decisione di creare la Riserva Bagnadore Rosé. Nessuno a questo punto ce ne voglia se la prossima sarà la 2020: ogni futura scelta sarà frutto esclusivamente di un solo criterio, l’eccezionalità».
Verticalità, ricchezza ed equilibrio
Il Franciacorta Bagnadore Rosé è prodotto da uve 100% Pinot nero provenienti dai vigneti di Roccolo e Gremoni nel comune di Provaglio d’Iseo. Pressatura soffice, macerazione a freddo degli acini interi, frazionamento dei mosti, fermentazione e maturazione in barrique. In questo caso la sosta sui lieviti si protrae per ben 128 mesi. Si tratta di un Franciacorta rosé dallo stile verticale, che si distingue per profumi di fragoline di bosco, rosa e melograno, insieme a richiami speziati. In bocca è preciso, vellutato, di grande equilibrio e raffinatezza. Solo 6.600 preziosissime bottiglie da degustare subito o conservare per un’occasione speciale.
BARONE PIZZINI
via San Carlo 14
Provaglio d’Iseo (Brescia)
030 9848311
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© Riproduzione riservata - 23/12/2023
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