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Cuvée Speciale, Franciacorta Docg

È una novità assoluta questa Cuvée Speciale ottenuta principalmente da uve Chardonnay con l’aggiunta di Pinot bianco. «È un Franciacorta che esce un po’ dal nostro standard», spiega Alessia Antinori, la cui famiglia possiede l'azienda dal 1999. «Lo abbiamo voluto non millesimato per mantenere anche in futuro lo stile indipendentemente dall’annata. È un prodotto meno vinoso del solito, più fresco, con note di fiori bianchi, di acacia e con un’acidità più prepotente. Direi che si presta di più a essere consumato, oltre che come aperitivo, anche nella parte iniziale del pranzo». Proprio per evidenziare ulteriormente la sua freschezza, il Franciacorta Montenisa Cuvée Speciale è confezionato in bottiglia chiara anziché la tradizionale verde. Fascia di prezzo: da 20 a 30 euro. Uve: Chardonnay 85%, Pinot bianco 15%. Gradi: 12,5% vol. Vinificazione e affinamento: 30 mesi sui lieviti. Longevità: 6-7 anni. Formati speciali: Magnum. Abbinamenti: filetti di pesce persico impanati e fritti o riso con pesce persico.