Manuale di Conversazione Vinicola
A
I francesi lo chiamano mariage, Luigi Veronelli lo definiva, con una felice espressione, matrimonio...
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I dizionari attribuiscono a questo aggettivo due significati: se è relativo a un essere...
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La preoccupazione perché l’acqua non perda il riconoscimento di bene primario a cui tutti...
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E’ la fase finale della maturazione, quella che il vino trascorre in bottiglia prima...
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È il professionista specializzato nella coltivazione del terreno e delle piante, di solito un...
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Si tratta dell’apparecchio con cui si pratica la distillazione, spiega l’
Enciclopedia del Vino. Nella...
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Un grido di dolore si è levato in Puglia: l’alberello, il più antico metodo...
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E’ vero che la frequenza con cui si verificano stragi stradali provocate da ubriachi...
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È il sapore opposto al dolce, e per lo più è spiacevole. Lo è...
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È un aggettivo in voga presso alcuni critici enologici, che lo abbinano al sostantivo...
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Fino a quando il vino era semplicemente un alimento, ciò che contava era soprattutto...
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I francesi lo chiamano chaptalisation, dal nome di Jean-Antoine Chaptal, che l’ha inventato: è...
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B
Inventata da un’azienda americana che detiene tuttora la leadership mondiale della sua produzione, la...
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Se qualcuno, avendo tempo da perdere, misurasse la frequenza con cui vengono usati i...
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Se qualcuno, avendo tempo da perdere, misurasse la frequenza con cui vengono usati i...
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Così si definisce la pianticella di vite che il vivaista fornisce al viticoltore per...
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È un’operazione enologica che ha una lunga tradizione in Francia ma che in Italia...
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Si definisce così il vino ottenuto da uve a bacca bianca (però può anche...
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Qualche studioso dovrebbe indagare sui motivi dello sconcertante successo di questo vocabolo, nato 15...
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Il vino biologico ha una caratteristica sconcertante: non esiste. Le norme comunitarie, che nel...
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È stato calcolato che al vino è dedicato il 2% del gran cicaleccio che...
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Sostantivo utilizzato sporadicamente nel corso dell’anno, diventa di gran moda e di largo consumo...
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È una muffa parassita di molti frutti, ma soprattutto dell’uva (non per niente il...
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Con la B maiuscola è una Doc della Puglia salentina, con la b minuscola...
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C
I vasi vinari in cemento armato stanno tornando nelle cantine che avevano lasciato 20-30...
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L’iniziativa è scaturita da un’esigenza reale largamente condivisa: quella di valorizzare i prodotti alimentari...
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Questo aggettivo, previsto da parecchie Doc e Docg, dal Valpolicella al Chianti al Cirò,...
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È giusto modificare la composizione ampelografica di un vino avendo come obiettivo non il...
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I concorsi enologici sono riti che si celebrano in tutte le zone della terra...
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Producendo più vino di quanto ne consumi, l’Italia è condannata a vendere all’estero una...
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La parola ha due significati diversi, ma entrambi di rassicurante genericità: può essere un...
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È una seconda etichetta, incollata dalla parte opposta alla prima (e per questo chiamata...
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La conseguenza peggiore, quando la stampa denuncia uno scandalo (o presunto tale) a proposito...
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La Corvina, informa l’Enciclopedia del Vino, è un vitigno a uva nera, coltivato soprattutto...
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Che cosa ha spinto i francesi, per i quali il vigneto si chiama vignoble,...
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È la denominazione scelta per lo Spumante Rosé Metodo Classico Docg realizzato con il...
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Cuvée è un altro di quei termini enoici francesi che in Italia si usano...
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D
Uno degli effetti meno prevedibili del surriscaldamento del pianeta è stato l’aumento del tenore...
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L’Italia è la patria del diritto ma anche del rovescio. Il Friuli Venezia Giulia,...
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È un verbo coniugato esclusivamente all’imperativo (e non è neanche bello). In compenso non...
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Il tormentone è cominciato quando qualcuno s’è accorto che eliminando il piccolo spazio tra...
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“Disciplinare” è aggettivo (sanzione disciplinare) oppure verbo transitivo (disciplinare il traffico): il vocabolario ne...
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È una pratica in estinzione, perché l’Unione Europea, che l’ha finanziata per decenni, s’è...
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Albiera, Allegra e Alessia Antinori sono oggi sul ponte di comando della loro azienda,...
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Applicando la lettera P, abbreviazione di Protetta, alle Doc e alle Igt dei vini,...
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E
È il fenomeno che avviene quando il vino soggiorna in botte: la lenta evoluzione...
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I certificati di vendita en primeur di vino, ha decretato la Consob, non sono...
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E’ un laureato in Enologia, la scienza che insegna come preparare, maturare e conservare...
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“Enonauta è chi naviga in internet alla ricerca di vini raffinati”. La definizione, sull’Almanacco...
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Parola non più di moda, e vale la pena di capire perché, visto che...
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Si dice, definisce benissimo il dizionario Veronelli, “di un vino che al naso e/o...
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Cemento e asfalto rosicchiano ogni anno prezioso terreno all’agricoltura, per cui fa un certo...
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Derivando dal vocabolo “etere”, anche l’aggettivo etereo può assumere due significati diversi, a seconda...
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La parola etichetta ha due significati molto diversi: è “il cartellino munito dei dati...
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È lo strumento con cui si misura il tasso etilico presente nel fiato, in...
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Nell’ultimo suo intervento pubblico, Angelo Gaja ha spiegato come mai le esportazioni di vino...
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F
Da qualche tempo si è diffusa tra i produttori l’abitudine di far maturare il...
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È una parola che torna implacabilmente di moda ogni anno, in autunno, quando scocca...
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Sui dizionari, fino a ieri, alla voce “filiera” si potevano trovare cinque significati, nessuno...
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È paradossale che una parola come franco, che in vitivinicoltura ha almeno tre significati,...
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È la caratteristica, spiega il Dizionario Veronelli, del vino dotato di buona acidità fissa,...
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Tra gli eventi degni di nota del 2009 è da ricordare la reincarnazione del...
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Il vino frizzante può essere bianco, rosso o rosato, può avere varie gradazioni alcoliche...
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G
È un vocabolo inglese che significa pettegolezzo, chiacchiera, diceria. Che c’entra allora con il...
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Saltare sul carro del vincitore è uno degli sport più praticati in Italia. Non...
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I
La Francia ha finito per cedere: ha legalizzato l’irrigazione dei vigneti (con un limite:...
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L
Da qualche tempo il vino rosato è uscito dal dimenticatoio in cui era stato...
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Fino a una quindicina d’anni fa era la misura della nobiltà dei vini: più...
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M
È la fermentazione che trasforma l’acido malico presente nel vino, spigoloso e aggressivo, in...
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Sono in molti a sostenere che dopo le disavventure di quest’anno, che hanno gettato...
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La colpa è del Tignanello e del successo commerciale che ebbe fin dalla nascita:...
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È l’annata della vendemmia uno degli elementi più importanti per la scelta di una...
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Se oggi un bianco non ha profumo e sapore minerali non c’è più guida...
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Esistono due tipi di miscela: il taglio (coupage per i francesi), cioè la mescolanza...
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Le pulsioni proibizioniste emerse in parecchi Paesi del vecchio continente hanno spinto le organizzazioni...
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Si dice del vino fatto con una sola qualità d’uva, in contrapposizione a quello...
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Il successo del Moscato d’Asti ha dimensioni inquietanti: fino a quattro anni fa era...
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N
Perché il Vino Novello abbia celebrato quest’anno il rito del déblocage in una sede...
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O
Con la riforma dell’Ocm, le Doc e Docg, passando alla gestione di Bruxelles, sono...
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P
Neologismo coniato per definire chi cura in palestra il proprio corpo, con impegno persino...
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È il termine francese con cui si definisce l’effervescenza di uno spumante così come...
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È tornata sfortunatamente di moda quest’anno, nelle regioni del Nord Italia, perché è nelle...
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È un verbo molto usato, col significato di mettere a dimora alberi, piante o...
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Poiché i vini dolci si bevono soprattutto durante le feste di fine anno, è...
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Dopo un paio d’anni d’ipocrita tormentone sull’esigenza di un miglior rapporto tra qualità e...
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Si definisce così chi produce vino. Ma è una definizione tanto polivalente da risultare...
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Dopo aver istruito alla degustazione decine di migliaia di dilettanti e averli nominati sommelier...
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La produzione nazionale di vino è di circa 2,5 miliardi di bottiglie all’anno, e...
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Suggerito da Gianni Zonin e attuato dalla Regione Veneto, il piano per salvare il...
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Il linguaggio vinicolo ha talvolta derive poetiche. Ecco un esempio significativo: quando un vino...
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Q
Da quando il boom del vino italiano ha cominciato a rallentare, il rapporto qualità/prezzo...
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R
Orrendo neologismo con cui si definisce il settore commerciale dei prodotti da regalo. È...
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È il termine francese con cui si definisce una fase importante del metodo classico...
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È il termine francese con cui si definisce una fase importante del metodo classico...
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Il vino italiano è diventato di pregio quando è stata diminuita la resa, cioè...
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È una pratica di cantina, tradizionale in Valpolicella, che consiste nel provocare una seconda...
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E’ un aggettivo che si usa anche come sostantivo. In tal caso può avere...
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Fa parte della galassia dei Porto, cioè di quei rossi liquorosi, addizionati di alcol,...
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S
Quanto fa bene, quanto fa male il vino alla salute? Il tema è di...
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Da quando si sono resi conto che la percezione di ciò che si mette...
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Inutile cercare questo sostantivo sui vocabolari: è un neologismo del Centro studi assaggiatori di...
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La recessione economica planetaria si è ripercossa anche sul commercio internazionale del vino, e...
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Istituita con Decreto ministeriale il 22 novembre scorso, è la quinta Doc regionale, dopo...
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I terroristi sono fra noi. Prendete il messaggio che compare sulle etichette dei vini:...
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Preferita a “coppiere” e a “bottigliere”, la parola “sommelier”, presa a prestito dal francese,...
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Nei primi mesi del 2009 la quota di mercato dei vini italiani esportati negli...
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Le preoccupazioni che destano la deturpazione del paesaggio, la contaminazione delle terre e delle...
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È il termine con cui i disciplinari delle denominazioni d’origine individuano aree più ristrette,...
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Participio presente del verbo spumare. Indica il vino con le bollicine che spumeggia, e...
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È il termine generico con cui si indicano le operazioni praticate al vino per...
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Aggettivo portato in etichetta dall’Unione Europea per sfoltire un eccesso di denominazioni. Passito? Vendemmia...
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Le interrogazioni alla Commissione europea dei deputati Luis Manuel Capoulas Santos e Jamila Madeira...
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È un aggettivo comparativo che indica qualcuno o qualcosa che sta sopra, più in...
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T
È la mescolanza di un vino con un altro, al fine di ottenerne uno...
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Questa parola si poteva scrivere al singolare quando il turacciolo di sughero, come strumento...
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Il tartufo bianco viene anche detto tartufo d’Alba perché questa città è la capitale...
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È una parola che ha molti significati: qualcuno concreto (si chiamano tasso sia un...
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È un sistema di allevamento della vite pensato per la produzione di uva da...
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Che belli i tempi in cui del legame fra prodotti agroalimentari e territorio se...
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Orrendo participio passato di testare, improbabile verbo derivato dalla parola inglese test: si usa...
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Da qualche anno del Tocai friulano, vino idolatrato nelle zone d’origine, si parla molto...
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È davvero più affidabile, un prodotto che assicura la tracciabilità? Per fornire questa garanzia,...
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Diventando ministro del Turismo, Michela Vittoria Brambilla si è affrettata a istituire una “Commissione...
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V
I dubbi e le perplessità suscitati dalla nuova normativa europea in vigore dal 1°...
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Anche quest’anno, causa l’andamento climatico anche troppo favorevole, la raccolta dell’uva comincerà in anticipo....
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È la menzione ufficiale del vino ricavato da grappoli lasciati sulla vite dopo la...
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È l’aggettivo che definisce una degustazione durante la quale si assaggiano in sequenza annate...
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Chissà se qualcuno se n’è reso conto, divertendosi ad ammirare gli spiritosi disegni della...
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E’ il residuo della vinificazione, costituito dalle parti solide delle uve, utilizzato, mediante distillazione,...
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In un paesino del Canavese, Settimo Vittone, a fine agosto un gruppo di vignaioli...
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Il vocabolario spiega che con questo termine (dal latino tardo vitineus) si designa una...
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W
Si può essere puristi a oltranza e irridere alle parole straniere diventate di moda...
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