Il Vermentino è assai versatile e permette di ottenere i risultati più diversi in base ai processi utilizzati in cantina in fase di vinificazione. Predilige la criomacerazione a grappolo intero, una macerazione prefermentativa a freddo e una lunga maturazione sui lieviti.
L’articolo fa parte della Monografia Vermentino
(Civiltà del bere 4/2020)
Il Vermentino è una delle varietà a bacca bianca più promettenti, infatti negli ultimi anni ha riscosso i consensi dei consumatori, in particolare dei più giovani, per la sua piacevolezza e originalità. Esso si esprime diversamente a seconda del territorio da cui proviene, delle condizioni di coltivazione, del metodo di vinificazione.
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Tag: Cantina, monografia Vermentino
