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Monografia Vermentino. In cantina è il sogno di ogni enologo

Monografia Vermentino. In cantina è il sogno di ogni enologo

Il Vermentino è assai versatile e permette di ottenere i risultati più diversi in base ai processi utilizzati in cantina in fase di vinificazione. Predilige la criomacerazione a grappolo intero, una macerazione prefermentativa a freddo e una lunga maturazione sui lieviti.

L’articolo fa parte della Monografia Vermentino
(Civiltà del bere 4/2020)

Il Vermentino è una delle varietà a bacca bianca più promettenti, infatti negli ultimi anni ha riscosso i consensi dei consumatori, in particolare dei più giovani, per la sua piacevolezza e originalità. Esso si esprime diversamente a seconda del territorio da cui proviene, delle condizioni di coltivazione, del metodo di vinificazione.

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© Riproduzione riservata - 13/01/2021

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