In Italia 4 Giugno 2014 Civiltà del bere

I vini del 2014. Il Botrosecco, autentico comunicatore della Maremma

Botrosecco, Maremma Toscana Doc 2011

Il Botrosecco è un grandissimo vino campione, perché autentico comunicatore dell’espressione delle uve e del territorio nel quale nascono. Per ottenere questo risultato si è lavorato singolarmente su ogni vigneto, ricorrendo in alcuni casi anche una doppia raccolta.

Uve: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 40%

Vinificazione e affinamento: Raffreddamento del mosto in acciaio a 8 – 10 °C durante i primi quattro giorni per esaltare la parte aromatica e l’integrità del frutto. Fermentazione alcolica a 25 °C per 15 giorni durante la quale vengono applicate soffici tecniche di estrazione per migliorare la morbidezza dei tannini. Alla svinatura, travaso in serbatoi di acciaio inox dove, entro la fine dell’anno, ha termine la malolattica. 12 mesi in barrique e affinamento in bottiglia

14% vol.

Longevità: oltre 10 – 15 anni

Altri formati: Magnum, doppio Magnum

Prezzo medio in enoteca: 16,50 €

Abbinamento: faraona in salsa di mirtilli