Quintessenz Pinot bianco 2016 Cantina di Caldaro
Quintessenz Pinot bianco Alto Adige Doc 2016 Cantina di Caldaro
Produttore: Cantina di Caldaro
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Paese: Italia
Regione: Trentino - Alto Adige
Area viticola: Caldaro
Tipologia: Bianco fermo
Uve: Pinot bianco 100%
Voto: 90 (not blind tasting)
09-04-2018|18.00
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Note tecniche: da vigneti di 16-26 anni rivolti ad est a St. Nikolaus. Siamo a 500-600 metri di altezza su un terreno sciolto in prevalenza calcareo con conoidi di origine glaciale e spezzoni di roccia dolomitica. Ad una pigiatura estremamente lenta delle uve intere segue una fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 litri e botti grandi. La maturazione in legno si protrae per 10 mesi sulle fecce fini con batonnage continuo
Descrizione: giallo paglierino luminoso con riflessi verde chiaro, ha un naso complesso di mela gialla, melone, camomilla, erbe aromatiche e grafite. In bocca stupisce per l’acidità croccante, la consistenza cremosa e il finale particolarmente sapido e persistente
