D : Z Paillard
D : Z Champagne Aoc Bruno Paillard
Produttore: Bruno Paillard
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Paese: Francia
Regione: Champagne
Area viticola: Champagne
Tipologia: Bianco spumante
Uve: Pinot Meunier 50%, Chardonnay 25%, Pinot noir 25%
Prezzo: €EUR 48,00
Voto: 90 (not blind tasting)
12-09-2018|12.00
Note tecniche: I terroir d'origine sono trenta. Vin de reserve: 50%. Vinificazioni diverse: acciaio, legno e invecchiamenti in bottiglia delle basi anche per oltre 10 anni. Il vino assemblato resta sui lieviti in bottiglia, per la rifermentazione, ben oltre il limite legale della Champagne (che è di 15 mesi oppure 36 per la Riserva): circa 4 anni più 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Descrizione: Il colore è dorato diafano, brillante, con fine e abbondante effervescenza. I profumi sono delicati e molti: agrume, mela, cannella, polvere di cioccolato, lampone fresco, tamarindo, frutta secca (albicocca secca e e fichi confit), anice stellato. Buona la persistenza, senza insistenza, l'abbondante frutta secca si alterna ai toni di lime. Finale decisamente secco, ma senza spigolature.
