L'altro bere 1 Ottobre 2010

Il Brandy di casa Bonollo: Of Stravecchio Barrique

Benvenuto al Brandy Of Stravecchio Barrique, l’ultimo nato in casa Bonollo, la distilleria padovana conosciuta per la sua Grappa Of Amarone Barrique, lanciata sul mercato 10 anni fa. Il Brandy rappresenta la sintesi di Bonollo tra la capacità di innovazione e quella del rispetto della tradizione aziendale. Il prodotto nasce dalla distillazione negli alambicchi aziendali, sempre con il sistema unico brevettato da Bonollo, di una selezione di vini bianchi provenienti dalle zone più vocate del Nord Italia.

L’acquavite invecchia in barrique di rovere francese di nuova produzione fino a quando non si sprigiona completamente il patrimonio aromatico del Brandy Of. A questo punto l’acquavite passa in botti di rovere di Slavonia più grandi e adatte alla seconda fase di maturazione del profilo sensoriale del distillato che diventa più morbido. Complessivamente il processo di invecchiamento dura cinque anni. Al termine, il Brandy Of sprigiona le sue note speziate e vanigliate che evolvono nella direzione della frutta secca e si fondono in una piacevole vinosità.