Sinché 2016 Cascina Ebreo

originalità fa rima con eleganza
Sinché 2016 Cascina Ebreo

Sinché Vino bianco 2016 Cascina Ebreo

Produttore: Cascina Ebreo

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Paese: Italia

Regione: Piemonte

Area viticola: Langhe

Tipologia: Bianco fermo

Uve: Sauvignon blanc 100%

Prezzo: €25.00

Voto: 91 (not blind tasting)

by Jessica Bordoni

12-01-2020|13.00

Note tecniche: i vigneti si trovano a Monforte d’Alba, nella sottozona San Sebastiano. La fermentazione parte spontaneamente in vasche d’acciaio con lieviti indigeni. Prima di essere imbottigliato il Sauvignon riposa 18 mesi in barrique di III e IV passaggio che garantiscono una leggera micro-ossigenazione senza che il legno risulti invadente.

Descrizione: Il nome Sinché sottolinea la filosofia produttiva del progetto Cascina Ebreo, sorta di laboratorio anarchico nel cuore tradizionale delle Langhe. Questo bianco, infatti, si fa attendere: viene lasciato in cantina “sinché non è pronto, non è maturo, non ha sviluppato cuore, testa e anima”. Complesso, intenso, strutturato, non ha nulla da invidiare ai Sauvignon della Loira per avvolgenza e persistenza. Il profilo olfattivo rivela note di erbe aromatiche, cedro, mela gialla, frutta tropicale. In bocca è equilibrato, ricco e persistente.

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