Quintessenz Sauvignon 2016 Cantina di Caldaro
Quintessenz Sauvignon Alto Adige Doc 2016 Cantina di Caldaro
Produttore: Cantina di Caldaro
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Paese: Italia
Regione: Trentino - Alto Adige
Area viticola: Caldaro
Tipologia: Bianco fermo
Uve: Sauvignon 100%
Voto: 91 (not blind tasting)
09-04-2018|18.00
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Note tecniche: da un vigneto collinare a Pianizza di Sopra esposto ad est a 500 metri, ben soleggiato e caratterizzato da una notevole escursione termica giorno/notte soprattutto nel periodo di maturazione delle uve. Il terreno è argilloso-calcareo con strati di porfido e granito. In cantina si comincia con una pigiatura estremamente lenta delle uve intere, seguita da una fermentazione spontanea del mosto non filtrato in botti di rovere da 500 litri e botti grandi. La maturazione in legno dura 10 mesi sulle fecce fini con batonnage continuo
Descrizione: giallo paglierino intenso con riflessi verde chiaro, bouquet complesso di mela golden, pesca bianca, salvia. Al sorso si rivela nella sua avvolgente sapidità e mineralità. Elegante, armonico e persistente
