Food 1 Luglio 2010 Emanuele Pellucci

Luciano Zazzeri al wine-bar Frescobaldi a Firenze

Luciano Zazzeri del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona, una stella Michelin, ha aperto la serie dei “guest chef” ospiti al ristorante wine-bar Dei Frescobaldi a Firenze. Zazzeri è considerato il “re del pesce in Toscana” e solo pochi mesi fa è uscito un volume dedicato a lui e alla sua cucina. Per l’occasione, alla cena inaugurale, presenti illustri ospiti e giornalisti, ha proposto tre piatti di pesce accompagnati dai vini Frescobaldi (Spumante Brut Millesimato 2006, Benefizio Riserva 2007, Castello di Pomino Rosso 2006), terminando con una macedonia di frutta e verdure fresche e una bavarese al cioccolato bianco accompagnati dal Pomino Vinsanto 2004. Parte dei piatti “firmati” da Luciano Zazzeri (e realizzati in collaborazione con lo chef “di casa” Alessandro Zanieri) rimarranno nel menu del ristorante fino a settembre.

I due cuochi in cucina

«È questo il primo di un ciclo di incontri con l’alta cucina italiana», ha spiegato Diana Frescobaldi, ad della Dei Frescobaldi Retail & Restaurant insieme a Duccio Magni, responsabile del ristorante fiorentino, «che avranno luogo nel nostro locale nei prossimi mesi. Ospitare chef famosi di indiscussa capacità per cucinare da noi, con le loro materie prime uniche e straordinarie, costituisce un arricchimento per la nostra professionalità. Inoltre, abbiamo voluto dare ai clienti fiorentini l’opportunità di assaggiare piatti particolarmente interessanti, proposti da cuochi di assoluta rilevanza nazionale».