In Italia 30 Giugno 2014 Civiltà del bere

I vini del 2014. Valdobbiadene Zero, la nuova sfida di Col Vetoraz

Zero, Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Docg

«Il Valdobbiadene Docg Zero Brut, così chiamato per via del suo residuo zuccherino pari a zero, è la novità di quest’anno della Casa vinicola Col Vetoraz. Rappresenta una sfida per chi solitamente accomuna il profumo e l’eleganza al vino dolce o morbido. Il nostro obiettivo è stato infatti quello di dimostrare come l’aromaticità sia assolutamente indipendente dal dolce, e come quindi anche un vino secco possa essere armonico e profumato», spiega l’enologo Loris dall’Acqua. Il Brut Zero Valdobbiadene Docg si presenta al palato assolutamente secco, ma al contempo armonico e cremoso, senza sentori amari e corrispondente alle aromaticità percepite all’olfatto.

Uve: Glera 100%

Vinificazione e affinamento: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, pesa di spuma dopo 30 – 40 giorni, 1 – 3 mesi di affinamento, rifermentazione in grandi recipienti d’acciaio

11,5% vol.

Longevità: 2 anni

Prezzo medio in enoteca: 20 €

Note: prima annata in commercio

Abbinamento: secondi piatti a base di pesce crudo