La Mozzarella di Bufala Campana Dop non va mangiata subito ma va lasciata riposare al fresco alcune ore, se si tratta di bocconcini, almeno un giorno se la pezzatura supera i 500 grammi. Poi quando inizia a perdere elasticità è perfetta per la cucina. Il vino ideale in abbinamento è un bianco non troppo alcolico e nemmeno troppo aromatico, possibilmente... leggi!

Lo scorso 12 e 13 maggio fra le morbide colline di Gavi (Alessandria), al confine tra Piemonte e Liguria, si è tenuta la presentazione ufficiale dell’annata 2011 del Gavi Docg, un grande bianco in terra di grandi rossi molto apprezzato all’estero (l’export supera il 70%) e che ora punta ad una maggiore promozione sul mercato nazionale. Titolo della manifestazione: “È... leggi!

Il 10 maggio alla fiera parmense Cibus si è conclusa la prima edizione del concorso Alma Caseus.  Dedicata alla migliore produzione casearia italiana, la competizione è stata promossa dalla Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma e patrocinata dal ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, oltre che da 30 Consorzi di tutela. Ecco il verdetto della giuria, presieduta da Renato... leggi!

Nuova veste per il Brolio Chianti Classico Barone Ricasoli, tra le bottiglie simbolo della storica Cantina di Gaiole in Chianti (Siena). L’ETICHETTA - Il restyling ha coinvolto l’etichetta, portando ad un’immagine più pulita con il blasone della famiglia Ricasoli in rilievo tinteggiato con gli antichi colori originali. LA CAPSULA - Anche la capsula risulta modificata, con l’apposizione di un trapano... leggi!

Eletti i migliori vini della Selezione “Il Friulano migliora invecchiando… non solo il vino”, il concorso dedicato alla produzione enologica del Friuli Venezia Giulia organizzato dall’Agenzia regionale per lo sviluppo rurale Ersa in collaborazione con il Consorzio delle Doc – FVG e le principali associazioni di settore: Assoenologi, Ais e Onav. La cerimonia di premiazione si è svolta a Milano... leggi!

Per il vino italiano aver raggiunto 4,4 miliardi di export nel 2011 è stato un traguardo difficilmente ipotizzabile appena dieci anni fa. Un risultato di grande importanza tanto più a fronte di un mercato domestico sempre più in affanno. Come e cosa fare per incrementare e consolidare questo successo è stato il tema del convegno sulle “Strategie di leadership per... leggi!

Ecco l’elenco completo dei vini vincitori del primo Concorso enologico Nazionale dei Vini Rosati d’Italia, premiati lo scorso 5 maggio a Otranto (Lecce) nel corso di una cerimonia che ha visto la partecipazione del ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali Mario Catania. Tre riconoscimenti, oro, argento e bronzo, per ciascuna delle sei categorie. Ma il numero totale dei medagliati... leggi!

Ringrazio tutti gli amici che si sono complimentati perché ho superato l’esame d’ammissione al programma di studi Master of Wine. Siamo passati in 5 su 35. È una grande responsabilità, ma anche una gioia, avere la possibiltià di intraprendere questo cammino, che ritengo, oggi, di enorme importanza. L’Institute of Masters of Wine, infatti, mantiene la sua fama di severità e professionalità.... leggi!