L’azienda Giovanni Menti di Gambellara offre un altro scorcio sulle potenzialità dell’area. Condotta da Giovanni e dal figlio Stefano, produce fra l’altro, da vecchie vigne, tre cru di Gambellara Classico Doc: Paiele, Monte del Cuca e Riva Arsiglia. Da alcuni anni di ciascuna etichetta si accantona una partita di bottiglie, con le migliori performance di longevità per il Riva Arsiglia. Quando però, tempo fa, la Cantina propose agli agenti di mettere i vecchi vini a listino con prezzi diversi per annata, i clienti non capirono. Si è preferito allora soprassedere e puntare più su verticali tecniche che sugli aspetti commerciali. «I nostri vini», racconta Stefano, «rispecchiano le stagioni. La 2002, molto piovosa, determinò vini con sentori di muffa nobile, che... leggi!

A Gambellara (Vicenza) Angiolino Maule, titolare della Cantina La Biancara, è tra gli interpreti più singolari del suo territorio. Vini estremi i suoi, ma di gran fascino e piacevolezza. «In questi anni abbiamo indirizzato ogni sforzo per ottenere vini naturali, eliminando la chimica prima in vigna poi in cantina; sino a ottenere prodotti capaci di riflettere i nostri particolari suoli vulcanici. Dal 1995 abbiamo cominciato a macerare per qualche giorno anche le uve bianche, ottenendo così vini appena tannici, a beneficio della loro longevità». Maule non è personaggio facile, lo riconosce lui stesso nel descrivere il proprio carattere «un po’ goffo e forse anche troppo timido, almeno a una prima impressione: formato a una cultura contadina che si scontrava con... leggi!

L’area del Gambellara, a lungo sonnecchiante, sta da qualche tempo uscendo allo scoperto grazie all’avvento delle nuove generazioni. Una realtà paradigmatica è quella di Dal Maso di Montebello Vicentino (Vicenza). «Il Gambellara Classico Doc Riva del Molino», ci racconta Nicola Dal Maso, «è un vino che io e mio padre Luigino abbiamo fortemente voluto per dare la dignità e l’importanza che la Doc Gambellara meritava. Volevamo una Garganega che esprimesse l’unicità dei nostri suoli vulcanici: neri e basaltici; al tempo stesso intendevamo creare un vino bianco complesso e longevo. La nostra vigna Riva del Molino si prestava allo scopo: viti ormai vecchie, cloni di Garganega da noi riscoperti e valorizzati, piante a pergola aperta in perfetto equilibrio vegeto-produttivo. Nicola Dal... leggi!