Ubicati a 450 metri di altitudine, esposti a sud-ovest, vecchi mediamente di 30 anni, allevati a Guyot e a cordone speronato, i vigneti dell’azienda di Monte San Pietro di Francesco Lambertini generano uve capaci di tradursi in vini sostanziosi ma equilibrati, espressivi del loro terroir. Etichette che dimostrano quanto il pedoclima, più che il vitigno, influenzi il risultato finale. Infatti i vini di punta della casa, Bonzarone e Rocca di Bonacciara, pur ottenuti rispettivamente da Cabernet Sauvignon e Merlot, quanto a stile e carattere sono distanti mille miglia Francesco Lambertini dai vini di Bordeaux, per essere emiliani sino al midollo. Professor Lambertini, ci parli del suo vino più importante, il Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Bonzarone. «Uno dei segreti della sua... leggi!