Ca’ del Bosco

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Manuale di conversazione vinicola

Minerale

Se oggi un bianco non ha profumo e sapore minerali non c’è più guida dei vini che lo degni di attenzione. Ma come si manifesta la sua mineralità? Sotto il profilo olfattivo, con “sensazioni odorose minerali e saline, come pietra focaia, grafite, note salmastre”, spiega la guida Duemilavini dell’Ais. Sul piano gusto-olfattivo, invece, la presenza di sali minerali può risultare... leggi!
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